Ingrediënten voor 1 persoon

• 1 gesnipperde ui
• 2 courgettes, in stukjes
• 50 gram Zilvervliesrijst
• 3 kruidbouillontabletten
• 1/2 halve eetlepel citroenrasp
• 15 gram versel kervel
• 30 gram verse peterselie
• Pam spray
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

 Verhit de braadpan met de Pam Spray. Voeg de ui en de courgette toe tot ze glazig zijn. Voeg vervolgens de rijst, 1 liter water en de bouillonblokken toe. 

Breng het geheel al roerend aan de kook en laat 15 minuten zachtjes sudderen. Pureer de inhoud van de pan met een staafmixer tot een gladde soep.

Voeg het citroensap, de peterselie en de kervel toe. Voeg eventueel water toe om de soep te verdunnen. Verwarm het geheel 5 minuten door en breng op smaak met wat peper en zout!

Smakelijk eten!!!